Описание
Лецитины (от греческого лекитос — желток) – название группы жироподобных веществ, представляющей собой смесь фосфолипидов с триглицеридами и небольшим количеством других веществ. Вкус и запах отсутствуют, растворимость в воде низкая, цвет зависит от пигмента, содержащегося в источнике получения лецитина.
В водном растворе фосфолипиды лецитина могут образовывать липосомы, бислойные мембраны, мицеллы или пластинчатые структуры в зависимости от гидратации и температуры.
Лецитины – сложные эфиры аминоспирта холина и диглицеридфосфорных кислот. Основой соевого лецитина являются фосфолипиды: фосфатидилхолин (19-21%), фосфатидилэтаноламин (8-20%), инотизол-содержащие фосфатиды (20-21%), фосфатидилсерин (5-9%), а также соевое масло, свободные жирные кислоты, сложные эфиры, стерины и стеролы, токоферолы, биологические пигменты, углеводы.
При расщеплении лецитинов в тонком кишечнике образуются высшие жирные кислоты (пальмитиновая, олеиновая, арахидоновая, стеариновая), трехатомный спирт глицерин, фосфорная кислота и холин.
В промышленных масштабах добывается из очищенного соевого масла при низкотемпературной обработке, экстракцией из подсолнечного или рапсового масла.
В настоящее время на базе мембранных технологий разработан метод выделения фосфолипидов из отходов производства растительных масел и фосфатидного концентрата.
Биологическая роль:
- фосфолипиды лецитина содержатся в клетках всех живых организмов, играют жизненно важную роль, связанную с регулированием обменных процессов — защищают клеточные мембраны, обеспечивают их регенерацию, влияя на биологическую активность мембранных белков и рецепторов
- активируют ферменты, регулируют метаболические процессы, липидный обмен
- является строительным материалом для восстановления и роста клеток
- поставляют клеткам питательные вещества и витамины, лекарственные составляющие
- служат для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, защищают печень
- лецитин хорошо работает на поверхности двух несмешиваемых жидких фаз, понижает поверхностное натяжение и действует, как эмульгатор, что позволяет получать устойчивые эмульсии (масло-вода).
Применение:
- в жировых красках и их растворителях, виниловых покрытиях
- в косметическом производстве, при обработке бумаги, в производстве чернил
- в производстве взрывчатых веществ, удобрений, пестицидов
- в сельском хозяйстве в качестве кормовой добавки и при производстве комбикормов, что положительно сказывается на приросте живой массы молодняка, на репродуктивности, на улучшении качества продукции, особенно в птицеводстве
- для приготовления буровых растворов при бурении нефтяных и газовых скважин используют масло концентрата фосфатидов( МКФ, марка Б) из отходов производства лецитина, что позволяет снизить трение и повысить износостойкость бурового оборудования в условиях хлоркальциевой минерализации.
CAS: 8002-43-5 (8057-53-2)
Синонимы: соевый лецитин, лецитин, соевый лецитин, соевый лецитин, лецитин, соалецитин, лецитин, P2663_SIGMA, P7331_SIGMA, LMGP01010477, L-бета, гамма-димиристоил-альфа-лецитин, 1,2-фосфит-3-ди-литис, 1,2-фосфит-3-литис -Фосфатидилхолин, 1,2-димиристоил, 1,2-димиристоил-L-альфа-фосфатидилхолин, 1,2-дитетрадеканоил-sn-глицеро-3-фосфохолин, 1,2-бис (миристоил) -сн-глицерофосфохолин, 1, 2-Димиристоил-sn-глицеро-3-фосфохолин, фосфат, сложный эфир с L-1,2-димиристином, ПК (14: 0/14: 0), бета, гамма-димиристоил L-альфа-фосфатидилхолин, 1,2- ДИМИРИСТОЙЛ-РАК-ГЛИЦЕРО-3-ФОСФОХОЛИН, холин, гидроксид, дигидрофосфат, внутренняя соль, сложный эфир с 1,2-димиристином, L-, 3,5,9-триокса-4-фосфатрикозан-1-амино, 4-гидрокси -N, N, N-триметил-10-оксо-7 — [(1-оксотетрадецил) окси] -, гидроксид, внутренняя соль, 4-оксид, (R) -, 3,5,9-триокса-4-фосфатрикозан -1-амино, 4-гидрокси-N, N, N-триметил-10-оксо-7 — [(1-оксотетрадецил) окси] -, внутренняя соль, 4-оксид, (R) -, MC3
| Химическая формула: | C36H72NO8P | Молярная масса: | 677.932541 [g/mol] |
